Xarope de Isomalto-oligossacarídeo
Xarope de oligossacarídeos funcionais composto principalmente por isomaltose, panose e isomaltotriose ligados em α-1,6, com propriedades prebióticas; doçura de cerca de 40 % a 60 % da sacarose e valor calórico de cerca de 60 % a 70 % da sacarose — para alimentos funcionais e lácteos fermentados.
Características
- Prebiótico: fonte de carbono utilizável pelas bactérias intestinais benéficas
- Doçura suave: confere corpo e arredonda os edulcorantes intensos
- Oligossacarídeo não fermentável: não é utilizado por leveduras nem bactérias lácticas, permanecendo em lácteos fermentados e produtos de panificação
- Estável ao calor e a ácidos: um xarope a 50 % resiste a aquecimento prolongado a pH 3 e 120 ℃, adequado para bebidas e conservas ácidas
- Umectância e antiendurecimento do amido: ajuda a reter a umidade e a retardar a retrogradação do amido em bolos e pães
Aplicações
Cenários alimentícios e de bebidas adequados ao Xarope de Isomalto-oligossacarídeo (dosagem a ser validada por teste)
Alimentos saudáveis & funcionais: ingrediente prebiótico e fórmulas de fibra alimentar
Leite fermentado & bebidas probióticas: doçura e textura
Panificação: retenção de umidade e anti-endurecimento em receitas com redução de açúcar
Bebidas: bebidas, chá e bebidas lácteas
Confeitaria & chocolate: substituição parcial de sacarose
Barras de substituição de refeição & nutricionais: corpo de carboidrato e ligação
Iogurte e lácteos fermentados: não interfere na fermentação láctica; melhora a textura e a estabilidade
Panificação e confeitaria: substituição parcial da sacarose para moderar a doçura e melhorar a textura
Bebidas sólidas e nutracêuticos: fácil de misturar em sistemas em pó
Especificações
| Item | Especificação | Base |
|---|---|---|
| Componentes principais | Isomaltose (IG2), panose (P) e isomaltotriose (IG3) ligados por ligações glicosídicas α-1,6 | Definição do produto (oligossacarídeo ramificado) |
| Teor de IMO (de sólidos secos) | IMO-50 ≥50 %; IMO-90 ≥90 % | GB/T 20881-2017 |
| Teor de IG2+P+IG3 (dos sólidos totais) | IMO-50 ≥35%; IMO-90 ≥45% | Fração funcional (norma nacional) |
| Sólidos | Xarope ≥75 % | GB/T 20881-2017 |
| Umidade / solubilidade | Umidade do pó ≤5 %; solubilidade ≥99 % | GB/T 20881-2017 |
| pH | 4.0–6.0 | GB/T 20881-2017 |
| Transmitância | Xarope ≥95 % | GB/T 20881-2017 |
| Cinzas sulfatadas | ≤0.3% | GB/T 20881-2017 |
| Doçura (sacarose = 100) | Cerca de 52 (IMO-500); cerca de 42 (IMO-900) | Valor de referência; varia conforme a concentração e a temperatura |
| Valor energético | Cerca de 60 %–70 % da do sacarose | Valor de referência; varia conforme a formulação |
| Viscosidade / atividade de água | Viscosidade próxima a uma solução de sacarose de igual concentração; atividade de água de cerca de 0,75 a 75 % de sólidos e 25 ℃ | Valor de referência |
| Estabilidade térmica e ácida | Um xarope a 50 % não apresenta decomposição após aquecimento prolongado a pH 3 e 120 ℃ | Valor de referência; varia conforme as condições de processo |
| Chumbo / arsênio total | Chumbo ≤0,5 mg/kg; arsênio total ≤0,5 mg/kg | GB 2762 (açúcares e xaropes de amido) |
| Critérios microbiológicos | Contagem total em placa ≤1000 UFC/g; coliformes ≤3 MPN/g; bolores ≤25 UFC/g; leveduras ≤25 UFC/g; ausência de patógenos | Analisado conforme a série GB 4789 |
| Embalagem | Xarope 25 kg/tambor; pó 25 kg/saco | Embalagem personalizada disponível |
| Armazenamento e prazo de validade | Conservar em local fresco, seco, fechado e ao abrigo da luz solar direta; prazo de validade 12 meses | Conforme indicado no rótulo do produto |
Embalagem & Entrega
Opções indicativas abaixo; especificações e termos exatos estão sujeitos a confirmação comercial.
- Barris de grau alimentício de 25 kg / 75 kg / 250 kg (sujeitos a confirmação comercial)
- Tote IBC de 1000 kg (sujeito a confirmação comercial)
- Caminhão-tanque de grau alimentício a granel (sujeito a confirmação comercial)
- Pedidos de teste a partir de 1 tonelada (sujeitos a confirmação comercial)
Detalhes do Produto
Fotos de produtos e mostruário de embalagens da Pinqing
Perguntas frequentes
Perguntas comuns sobre base de especificação, aplicação e termos comerciais
Perguntas sobre produtos já respondidas
O que é isomalto-oligossacarídeo (IMO)?
Um oligossacarídeo funcional composto principalmente de isomaltose, panose e isomaltotriose ligados α-1,6, com propriedades prebióticas, comumente usado como ingrediente de alimento funcional.
Qual é o teor de IMO?
O IMO-50 (IMO ≥50 % dos sólidos totais) e o IMO-90 (≥90 %) são fornecidos como padrão, com frações funcionais IG2+P+IG3 de ≥35 % e ≥45 % respectivamente, produzidos conforme GB/T 20881-2017; os xaropes têm sólidos totais ≥75 % e transmitância ≥95 %, e os pós umidade ≤5 % e solubilidade ≥99 %.
Como se comparam a doçura e as calorias?
A doçura é cerca de 40%-60% da sacarose e as calorias cerca de 60%-70% da sacarose; ambas são valores de referência que variam com fórmula, concentração e sistema.
Para quais produtos é adequado?
Alimentos saudáveis e funcionais, leite fermentado e bebidas probióticas, panificação com redução de açúcar, bebidas, confeitaria e substitutos de refeição.
Existe uma recomendação de ingestão?
Siga a fórmula do produto e os regulamentos aplicáveis. A ingestão excessiva de oligossacarídeos pode causar inchaço ou diarreia em algumas pessoas; ajuste à tolerância individual.
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