Sirup Isomalto-oligosakarida
Sirup oligosakarida fungsional yang terdiri utama dari isomaltosa, panosa dan isomaltotrios terikat α-1,6, dengan sifat prebiotik; kemanisan sekitar 40%-60% dari sukrosa dan kalori sekitar 60%-70% dari sukrosa, dengan respons glikemik rendah dan sifat non-kariogenik — untuk pangan fungsional dan produk susu fermentasi.
Spesifikasi
| Parameter | Spesifikasi | Dasar |
|---|---|---|
| Komponen utama | Isomaltosa (IG2), panosa (P), isomaltotriosa (IG3) terikat ikatan glikosidik α-1,6 | Definisi produk (oligosakarida bercabang) |
| Kadar IMO (dari padatan kering) | IMO-50 ≥50%; IMO-90 ≥90% | GB/T 20881-2017 |
| Kadar IG2+P+IG3 (dari padatan kering) | IMO-50 ≥35%; IMO-90 ≥45% | Fraksi fungsional (standar nasional) |
| Padatan kering | Sirup ≥75% | GB/T 20881-2017 |
| Kadar air / kelarutan | Bubuk: kadar air ≤5%; kelarutan ≥99% | GB/T 20881-2017 |
| pH | 4,0–6,0 | GB/T 20881-2017 |
| Transmitansi | Sirup ≥95% | GB/T 20881-2017 |
| Abu sulfat | ≤0,3% | GB/T 20881-2017 |
| Kemanisan (sukrosa = 100) | Sekitar 52 (IMO-500); sekitar 42 (IMO-900) | Referensi; bervariasi menurut konsentrasi dan suhu |
| Nilai energi | Sekitar 60%–70% dari sukrosa | Referensi; bervariasi menurut formula |
| Viskositas / aktivitas air | Viskositas mendekati larutan sukrosa pada konsentrasi sama; aktivitas air sekitar 0,75 pada 75% padatan dan 25℃ | Nilai referensi |
| Ketahanan panas dan asam | Sirup 50% tidak terurai setelah pemanasan lama pada pH 3 dan 120℃ | Referensi; bervariasi menurut kondisi proses |
| Timbal / arsen total | Timbal ≤0,5 mg/kg; arsen total ≤0,5 mg/kg | GB 2762 (gula dan gula pati) |
| Kriteria mikrobiologi | Angka lempeng total ≤1000 CFU/g; koliform ≤3 MPN/g; kapang ≤25 CFU/g; khamir ≤25 CFU/g; patogen tidak terdeteksi | Sesuai metode seri GB 4789 |
| Kemasan | Sirup 25 kg/drum; bubuk 25 kg/kantong | Kemasan dapat disesuaikan |
| Penyimpanan dan masa simpan | Simpan sejuk, kering, tertutup, jauh dari sinar matahari; masa simpan 12 bulan | Sesuai label produk |
Detail Produk
Pameran foto produk dan kemasan Pinqing
Aplikasi
Skenario pangan dan minuman yang cocok untuk Sirup Isomalto-oligosakarida (dosis divalidasi melalui uji coba)
Makanan kesehatan & fungsional: bahan prebiotik dan formula serat pangan
Susu fermentasi & minuman probiotik: kemanisan dan tekstur
Roti: retensi kelembapan dan anti-keras dalam resep rendah gula
Minuman: minuman GI rendah, teh dan minuman susu
Permen & cokelat: penggantian sukrosa sebagian
Pengganti makanan & bar nutrisi: body karbohidrat dan pengikatan
Yoghurt dan susu fermentasi: tidak mengganggu fermentasi asam laktat, memperbaiki mouthfeel dan stabilitas
Bakery dan confectionery: menggantikan sebagian sukrosa, memperbaiki tekstur dan menurunkan kemanisan
Minuman padat dan suplemen: mudah dicampur dalam sistem bubuk
Kemasan dan Pengiriman
Opsi indikatif di bawah; spesifikasi dan persyaratan pasti tunduk pada konfirmasi komersial.
- Drum food-grade 25 kg / 75 kg / 250 kg (tunduk pada konfirmasi komersial)
- Tote IBC 1000 kg (tunduk pada konfirmasi komersial)
- Tangki food-grade dalam jumlah curah (tunduk pada konfirmasi komersial)
- Pesanan uji mulai 1 ton (tunduk pada konfirmasi komersial)
- Oligosakarida non-fermentatif: tidak dimanfaatkan khamir dan bakteri asam laktat, tetap ada pada produk fermentasi
- Tahan panas dan asam: sirup 50% tahan pemanasan lama pada pH 3 dan 120℃, cocok untuk minuman dan produk kaleng asam
- Higroskopisitas dan anti-retrogradasi pati: membantu menahan air dan memperlambat retrogradasi pati pada kue dan roti
FAQ
Pertanyaan umum tentang dasar spesifikasi, aplikasi, dan persyaratan komersial
Pertanyaan produk yang telah dijawab
Apa itu isomalto-oligosakarida (IMO)?
Oligosakarida fungsional yang terdiri utama dari isomaltosa, panosa dan isomaltotrios terikat α-1,6 dengan sifat prebiotik, umum digunakan sebagai bahan pangan fungsional.
Berapa kandungan IMO?
IMO-50 (IMO ≥50% dari padatan kering) dan IMO-90 (≥90%) disediakan sebagai standar, dengan fraksi fungsional IG2+P+IG3 masing-masing ≥35% dan ≥45%, diproduksi sesuai GB/T 20881-2017; sirup memiliki padatan kering ≥75% dan transmitansi ≥95%, bubuk memiliki kelembapan ≤5% dan kelarutan ≥99%.
Bagaimana perbandingan kemanisan dan kalori?
Kemanisan sekitar 40%-60% dari sukrosa dan kalori sekitar 60%-70% dari sukrosa; keduanya adalah nilai referensi yang bervariasi dengan formula, konsentrasi dan sistem.
Produk apa yang cocok untuk ini?
Makanan kesehatan dan fungsional, susu fermentasi dan minuman probiotik, roti rendah gula, minuman GI rendah, permen dan pengganti makanan.
Apakah ada rekomendasi asupan?
Ikuti formula produk dan peraturan yang berlaku. Asupan oligosakarida berlebihan dapat menyebabkan kembung atau diare pada sebagian orang; sesuaikan dengan toleransi individu.
Konsultasi Produk
Tidak menemukan yang Anda butuhkan? Kirimkan permintaan Anda dan tim kami akan membalas dalam 24 jam.
Minta Spesifikasi dan Penawaran
Hubungi kami untuk padatan kering, kandungan fruktosa, opsi kemasan, dan COA batch untuk grade ini.