Sirop d'isomalto-oligosaccharide
Sirop d'oligosaccharides fonctionnels composé principalement d'isomaltose, de panose et d'isomaltotriose liés en α-1,6, aux propriétés prébiotiques ; pouvoir sucrant d'environ 40 % à 60 % de celui du saccharose et apport calorique d'environ 60 % à 70 % de celui du saccharose — destiné aux aliments fonctionnels et aux produits laitiers fermentés.
Caractéristiques
- Prébiotique : source de carbone utilisable par les bactéries intestinales bénéfiques
- Douceur modérée : apporte du corps et arrondit les édulcorants intenses
- Oligosaccharide non fermentescible : non utilisé par les levures ni les bactéries lactiques, il subsiste dans les produits laitiers fermentés et de boulangerie
- Stable à la chaleur et aux acides : un sirop à 50 % résiste à un chauffage prolongé à pH 3 et 120 ℃, adapté aux boissons et aux conserves acides
- Pouvoir humectant et anti-rassissement de l'amidon : aide à retenir l'humidité et à retarder la rétrogradation de l'amidon dans les gâteaux et le pain
Applications
Scénarios alimentaires et de boissons adaptés au sirop d'isomalto-oligosaccharide (dosage à valider par essai)
Aliments santé & fonctionnels : ingrédient prébiotique et formules de fibres alimentaires
Lait fermenté & boissons probiotiques : pouvoir sucrant et texture
Boulangerie-pâtisserie : rétention d'humidité et anti-rancissement dans les recettes à sucre réduit
Boissons : boissons, thé et boissons laitières
Confiserie & chocolat : remplacement partiel du saccharose
Substituts de repas & barres nutritionnelles : corps glucidique et liant
Yaourt et produits laitiers fermentés : n'interfère pas avec la fermentation lactique ; améliore la texture et la stabilité
Boulangerie et confiserie : remplacement partiel du saccharose pour modérer la douceur et améliorer la texture
Boissons solides et nutraceutiques : mélange facile dans les systèmes en poudre
Spécifications
| Élément | Spécification | Base |
|---|---|---|
| Composants principaux | Isomaltose (IG2), panose (P) et isomaltotriose (IG3) liés par des liaisons glycosidiques α-1,6 | Définition du produit (oligosaccharide ramifié) |
| Teneur en IMO (de la matière sèche) | IMO-50 ≥50 % ; IMO-90 ≥90 % | GB/T 20881-2017 |
| Teneur IG2+P+IG3 (de l'extrait sec) | IMO-50 ≥35%; IMO-90 ≥45% | Fraction fonctionnelle (norme nationale) |
| Matière sèche | Sirop ≥75 % | GB/T 20881-2017 |
| Humidité / solubilité | Humidité de la poudre ≤5 % ; solubilité ≥99 % | GB/T 20881-2017 |
| pH | 4.0–6.0 | GB/T 20881-2017 |
| Transmittance | Sirop ≥95 % | GB/T 20881-2017 |
| Cendres sulfatées | ≤0.3% | GB/T 20881-2017 |
| Douceur (saccharose = 100) | Environ 52 (IMO-500) ; environ 42 (IMO-900) | Valeur de référence ; varie selon la concentration et la température |
| Valeur énergétique | Environ 60 %–70 % de celle du saccharose | Valeur de référence ; varie selon la formulation |
| Viscosité / activité de l'eau | Viscosité proche d'une solution de saccharose de même concentration ; activité de l'eau d'environ 0,75 à 75 % d'extrait sec et 25 ℃ | Valeur de référence |
| Stabilité à la chaleur et aux acides | Un sirop à 50 % ne montre aucune décomposition après chauffage prolongé à pH 3 et 120 ℃ | Valeur de référence ; varie selon les conditions de process |
| Plomb / arsenic total | Plomb ≤0,5 mg/kg ; arsenic total ≤0,5 mg/kg | GB 2762 (sucres et sucres d'amidon) |
| Critères microbiologiques | Flore totale ≤1000 UFC/g ; coliformes ≤3 MPN/g ; moisissures ≤25 UFC/g ; levures ≤25 UFC/g ; absence de pathogènes | Testé selon la série GB 4789 |
| Conditionnement | Sirop 25 kg/fût ; poudre 25 kg/sac | Conditionnement personnalisé disponible |
| Stockage et durée de conservation | Conserver au frais, au sec, fermé et à l'abri de la lumière directe du soleil ; durée de conservation 12 mois | Comme indiqué sur l'étiquette du produit |
Conditionnement & livraison
Options indicatives ci-dessous ; les spécifications et conditions exactes sont soumises à confirmation commerciale.
- Fûts de qualité alimentaire de 25 kg / 75 kg / 250 kg (sous réserve de confirmation commerciale)
- Citerne IBC de 1000 kg (sous réserve de confirmation commerciale)
- Citerne de qualité alimentaire en vrac (sous réserve de confirmation commerciale)
- Commandes d'essai à partir de 1 tonne (sous réserve de confirmation commerciale)
Détails du produit
Photos produits Pinqing et vitrine de conditionnement
FAQ
Questions courantes sur la base des spécifications, l'application et les conditions commerciales
Questions produit déjà traitées
Qu'est-ce que l'isomalto-oligosaccharide (IMO) ?
Un oligosaccharide fonctionnel composé principalement d'isomaltose, de panose et d'isomaltotriose liés en α-1,6, doté de propriétés prébiotiques, couramment utilisé comme ingrédient d'aliment fonctionnel.
Quelle est la teneur en IMO ?
L'IMO-50 (IMO ≥50 % de l'extrait sec) et l'IMO-90 (≥90 %) sont fournis en standard, avec des fractions fonctionnelles IG2+P+IG3 respectivement ≥35 % et ≥45 %, produites selon GB/T 20881-2017 ; les sirops ont un extrait sec ≥75 % et une transmittance ≥95 %, les poudres une humidité ≤5 % et une solubilité ≥99 %.
Comment le pouvoir sucrant et les calories se comparent-ils ?
Le pouvoir sucrant est d'environ 40 %-60 % du saccharose et les calories d'environ 60 %-70 % du saccharose ; les deux sont des valeurs de référence variant selon la formule, la concentration et le système.
À quels produits convient-il ?
Aliments santé et fonctionnels, lait fermenté et boissons probiotiques, boulangerie-pâtisserie à sucre réduit, boissons, confiserie et substituts de repas.
Existe-t-il une recommandation d'apport ?
Suivez la formule du produit et les réglementations applicables. Un apport excessif d'oligosaccharides peut provoquer gonflement ou diarrhée chez certaines personnes ; ajustez selon la tolérance individuelle.
Consultation produit
Vous n'avez pas trouvé ce dont vous avez besoin ? Envoyez-nous votre demande et notre équipe répondra sous 24 heures.
Demander des spécifications et un devis
Contactez-nous pour la matière sèche, la teneur en fructose, les options de conditionnement et le COA de lot pour ce grade.