Fructo-oligosaccharide (FOS)
Un fructo-oligosaccharide (FOS) prébiotique, facilement hydrosoluble et stable à la chaleur, utilisé pour l'enrichissement en fibres et l'ajustement de la réduction du sucre dans les boissons, les produits laitiers, la boulangerie et les aliments fonctionnels ; disponible en qualités 55 et 95 ; la douceur et le dosage sont à confirmer par essai.
Caractéristiques
- Facilement soluble dans l'eau : facile à formuler dans les boissons et les systèmes liquides
- Stable à la chaleur : adapté aux procédés de stérilisation conventionnelle, de boulangerie-pâtisserie et d'extrusion
- Pouvoir sucrant inférieur à celui du saccharose : pratique pour ajuster finement les recettes réduites en sucre
- Synergie avec les édulcorants de haute intensité : contribue à améliorer le profil de saveur sucrée et à réduire l'arrière-goût
- Faible viscosité : pratique pour les formules à matière sèche élevée et le pompage
- Se mélange avec d'autres oligosaccharides : par ex. avec l'IMO pour des combinaisons de fibres
- Structure stable de type saccharose : faible brunissement de Maillard lors des traitements à haute température
- Faible teneur en mono- et disaccharides : les résidus de glucose, de fructose et de saccharose sont maîtrisés dans les deux qualités, adapté aux formulations à teneur réduite ou nulle en sucre
- Oligosaccharide non fermentescible : non utilisé par les levures et la plupart des bactéries lactiques, il subsiste dans les produits laitiers fermentés et les boissons
Applications
Scénarios alimentaires et de boissons adaptés à ce produit (dosage à valider par essai)
Boissons & boissons au thé : enrichissement en fibres et formules réduites en sucre
Produits laitiers & lait fermenté : ajustement de la saveur sucrée et de la texture
Boulangerie-pâtisserie & produits céréaliers : rétention d'humidité et amélioration des recettes
Boissons en poudre instantanées : mélange avec les systèmes en poudre
Aliments fonctionnels & barres nutritionnelles : corps glucidique et liant
Assaisonnements & sauces : ajustement de la saveur sucrée
Préparations pour nourrissons et céréales infantiles (comme ingrédient prébiotique)
Nutraceutiques et compléments : systèmes en poudre, en comprimés et en boissons solides
Spécifications
| Élément | Spécification | Base |
|---|---|---|
| Composants principaux | Unités de fructose liées par des liaisons glycosidiques β-2,1 (principalement GF2–GF4) | Définition du produit (type saccharose, principalement DP 2–4) |
| Teneur en FOS (de la matière sèche) | ≥55 % (qualité 55) ; ≥95 % (qualité haute pureté) | Selon GB/T 23528.2-2021 ; qualités selon contrat |
| Matière sèche | Liquide ≥75 % | GB/T 23528.2-2021 (source de saccharose) |
| Humidité | Solide (poudre / granulé) ≤5,0 % | GB/T 23528.2-2021 |
| pH (solution à 10 %) | 4.5–7.0 | La norme exige 4,0–7,0 |
| Cendres | ≤0.4% | GB/T 23528.2-2021 |
| Couleur / transmittance | Couleur ≤0,3 ; transmittance ≥85 % (liquide) | GB/T 23528.2-2021 (source de saccharose) |
| Douceur (saccharose = 100) | 30–60 : environ 55 pour la qualité 55, environ 30 pour la qualité 95 | Valeur de référence ; varie selon la concentration et la matrice |
| Viscosité | Inférieure à une solution de saccharose de même concentration ; entre le sirop de maltose et le saccharose | Valeur de référence ; varie selon la concentration et la température |
| Stabilité thermique | Aucune décomposition après chauffage prolongé à 120 ℃ ; stable à pH 4–7 | Valeur de référence ; varie selon les conditions de process |
| Plomb / arsenic total | Plomb ≤0,5 mg/kg ; arsenic total ≤0,5 mg/kg | GB 2762 (sucres et sucres d'amidon) |
| Critères microbiologiques | Flore totale ≤1000 UFC/g ; coliformes ≤3 MPN/g ; moisissures ≤25 UFC/g ; levures ≤25 UFC/g ; absence de pathogènes | Testé selon la série GB 4789 |
| Conditionnement | Liquide 25 kg/fût (200 kg / IBC disponibles) ; solide 25 kg/sac | Conditionnement personnalisé disponible |
| Stockage et durée de conservation | Conserver au frais, au sec, fermé et à l'abri de la lumière directe du soleil ; 12 mois (liquide), 18 mois (solide) | Comme indiqué sur l'étiquette du produit |
Conditionnement & livraison
Options indicatives ci-dessous ; les spécifications et conditions exactes sont soumises à confirmation commerciale.
- Fûts de qualité alimentaire de 25 kg / 75 kg / 250 kg (sous réserve de confirmation commerciale)
- Citerne IBC de 1000 kg (sous réserve de confirmation commerciale)
- Citerne de qualité alimentaire en vrac (sous réserve de confirmation commerciale)
- Commandes d'essai à partir de 1 tonne (sous réserve de confirmation commerciale)
Détails du produit
Photos produits Pinqing et vitrine de conditionnement
FAQ
Questions courantes sur la base des spécifications, l'application et les conditions commerciales
Questions produit déjà traitées
Qu'est-ce que le fructo-oligosaccharide (FOS) ?
Un ingrédient prébiotique de fructo-oligosaccharide dans lequel les unités de fructose sont liées par des liaisons glycosidiques β-2,1, couramment utilisé pour l'enrichissement en fibres dans les boissons, les produits laitiers et les aliments fonctionnels.
Quelle est la teneur en FOS ?
Deux qualités de teneur sont fournies régulièrement : qualité 55 (FOS ≥55 % de l'extrait sec) et qualité 95 (≥95 %), produites selon GB/T 23528.2-2021 et ajustables selon le contrat ; les produits liquides ont un extrait sec ≥75 % et les produits solides une humidité ≤5 %.
Quel est son pouvoir sucrant ?
Moins sucré que le saccharose ; les performances réelles varient selon la concentration, la température et le système, et sont de préférence confirmées par essai.
À quels produits convient-il ?
Boissons et boissons au thé, produits laitiers et lait fermenté, boulangerie-pâtisserie et produits céréaliers, boissons en poudre instantanées, aliments fonctionnels et barres nutritionnelles.
Existe-t-il une recommandation d'apport ?
Suivez la formule du produit et les réglementations applicables. Un apport excessif d'oligosaccharides peut provoquer gonflement ou diarrhée chez certaines personnes ; ajustez selon la tolérance individuelle.
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