fructo-oligosacárido (FOS)
Un fructo-oligosacárido (FOS) prebiótico, fácilmente soluble en agua y estable al calor, utilizado para el enriquecimiento en fibra y el ajuste de la reducción de azúcar en bebidas, lácteos, panadería y alimentos funcionales; disponible en calidades 55 y 95; se recomienda confirmar la dulzura y la dosificación mediante ensayo.
Características
- Fácilmente soluble en agua: fácil de formular en bebidas y sistemas líquidos
- Estable al calor: adecuado para esterilización convencional, horneado y procesos de extrusión
- Dulzor menor que la sacarosa: conveniente para ajustar con precisión recetas reducidas en azúcar
- Sinergia con edulcorantes de alta intensidad: ayuda a mejorar el perfil de dulzor y reducir el sabor residual
- Baja viscosidad: conveniente para fórmulas de alto contenido de sólidos y bombeo
- Se mezcla con otros oligosacáridos: p. ej. con IMO para combinaciones de fibra
- Estructura estable de tipo sacarosa: escaso pardeamiento de Maillard en procesos a alta temperatura
- Bajo contenido en mono- y disacáridos: los residuos de glucosa, fructosa y sacarosa se controlan en ambas calidades, adecuado para formulaciones con poco o ningún azúcar
- Oligosacárido no fermentable: no es utilizado por las levaduras ni por la mayoría de las bacterias lácticas, por lo que permanece en los lácteos fermentados y las bebidas
Aplicaciones
Escenarios de alimentos y bebidas adecuados para este producto (la dosis debe validarse mediante ensayo)
Bebidas & bebidas de té: enriquecimiento de fibra y fórmulas reducidas en azúcar
Productos lácteos & leche fermentada: ajuste de dulzor y textura
Panadería y repostería & productos de cereales: retención de humedad y mejora de la receta
Bebidas en polvo instantáneas: mezcla con sistemas en polvo
Alimentos funcionales & barras nutricionales: cuerpo de carbohidratos y unión
Condimentos & salsas: ajuste de dulzor
Preparados para lactantes y cereales infantiles (como ingrediente prebiótico)
Nutracéuticos y complementos: sistemas en polvo, comprimidos y bebidas sólidas
Especificaciones
| Concepto | Especificación | Base |
|---|---|---|
| Componentes principales | Unidades de fructosa unidas por enlaces glucosídicos β-2,1 (principalmente GF2–GF4) | Definición del producto (tipo sacarosa, principalmente DP 2–4) |
| Contenido de FOS (de sólidos secos) | ≥55 % (calidad 55); ≥95 % (calidad de alta pureza) | Según GB/T 23528.2-2021; calidades según contrato |
| Sólidos | Líquido ≥75 % | GB/T 23528.2-2021 (fuente de sacarosa) |
| Humedad | Sólido (polvo / granulado) ≤5,0 % | GB/T 23528.2-2021 |
| pH (solución al 10 %) | 4.5–7.0 | La norma exige 4,0–7,0 |
| Cenizas | ≤0.4% | GB/T 23528.2-2021 |
| Color / transmitancia | Color ≤0,3; transmitancia ≥85 % (líquido) | GB/T 23528.2-2021 (fuente de sacarosa) |
| Dulzura (sacarosa = 100) | 30–60: aproximadamente 55 para la calidad 55 y 30 para la calidad 95 | Valor de referencia; varía según la concentración y la matriz |
| Viscosidad | Inferior a una solución de sacarosa de igual concentración; entre el jarabe de maltosa y la sacarosa | Valor de referencia; varía según la concentración y la temperatura |
| Estabilidad térmica | Sin descomposición tras calentamiento prolongado a 120 ℃; estable a pH 4–7 | Valor de referencia; varía según las condiciones de proceso |
| Plomo / arsénico total | Plomo ≤0,5 mg/kg; arsénico total ≤0,5 mg/kg | GB 2762 (azúcares y jarabes de almidón) |
| Criterios microbiológicos | Recuento total en placa ≤1000 UFC/g; coliformes ≤3 MPN/g; mohos ≤25 UFC/g; levaduras ≤25 UFC/g; ausencia de patógenos | Analizado según la serie GB 4789 |
| Embalaje | Líquido 25 kg/bidón (200 kg / IBC disponibles); sólido 25 kg/saco | Envasado personalizado disponible |
| Almacenamiento y vida útil | Conservar en lugar fresco, seco, cerrado y protegido de la luz solar directa; 12 meses (líquido), 18 meses (sólido) | Según lo indicado en la etiqueta del producto |
Embalaje & entrega
Opciones indicativas a continuación; las especificaciones y términos exactos están sujetos a confirmación comercial.
- Tambores de grado alimenticio de 25 kg / 75 kg / 250 kg (sujetos a confirmación comercial)
- Contenedor IBC de 1000 kg (sujeto a confirmación comercial)
- Cisterna de grado alimenticio a granel (sujeta a confirmación comercial)
- Pedidos de prueba desde 1 tonelada (sujetos a confirmación comercial)
Detalles del producto
Fotos de productos y muestra de embalaje de Pinqing
Preguntas frecuentes
Preguntas frecuentes sobre la base de especificaciones, aplicación y términos comerciales
Consultas de producto respondidas
¿Qué es el fructo-oligosacárido (FOS)?
Un ingrediente prebiótico de fructo-oligosacárido en el que las unidades de fructosa están unidas por enlaces glucosídicos β-2,1, comúnmente utilizado para el enriquecimiento de fibra en bebidas, productos lácteos y alimentos funcionales.
¿Cuál es el contenido de FOS?
Se suministran habitualmente dos calidades de contenido: calidad 55 (FOS ≥55 % del extracto seco) y calidad 95 (≥95 %), producidas según GB/T 23528.2-2021 y ajustables según contrato; los productos líquidos tienen extracto seco ≥75 % y los sólidos humedad ≤5 %.
¿Qué tan dulce es?
Menos dulce que la sacarosa; el rendimiento real varía según la concentración, la temperatura y el sistema, y se confirma mejor mediante ensayo.
¿Para qué productos es adecuado?
Bebidas y bebidas de té, productos lácteos y leche fermentada, panadería y repostería y productos de cereales, bebidas en polvo instantáneas, alimentos funcionales y barras nutricionales.
¿Existe una recomendación de consumo?
Siga la fórmula del producto y las regulaciones aplicables. El consumo excesivo de oligosacáridos puede causar hinchazón o diarrea en algunas personas; ajuste según la tolerancia individual.
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