F90 HFCS
Sirop riche en fructose dont la teneur en fructose représente environ 90 % de la matière sèche (définition usuelle du secteur) ; plus sucré que le saccharose, adapté aux formules à teneur réduite en sucre et aux bases d'édulcorants composées, et également utilisé pour la rétention d'humidité et le développement de la couleur en boulangerie-pâtisserie.
Caractéristiques
- Fort pouvoir sucrant : moins de dose que le saccharose pour la même douceur, permettant de réduire le sucre
- Synergie : s'associe bien aux édulcorants intenses
- La rétention d'humidité ralentit le rassissement des produits de boulangerie
- Entre facilement en réaction de Maillard pour la couleur et l'arôme (contrôle du procédé requis)
- Bonne fermentescibilité : directement utilisable par les levures
- Douceur fraîche : plus sucré lorsque la température descend sous 40 ℃, offrant une douceur plus pleine dans les boissons froides
- Pouvoir humectant et résistance à la cristallisation : aide à retenir l'humidité et à inhiber la cristallisation du saccharose en confiserie et en boulangerie
- Pression osmotique élevée : aide à inhiber la croissance microbienne et à prolonger la durée de conservation
Applications
Scénarios alimentaires et de boissons adaptés au F90 - sirop de glucose-fructose (dosage à valider par essai)
Boissons à sucre réduit : pouvoir sucrant cible à dosage réduit
Boissons fonctionnelles & sportives : glucide rapidement disponible
Bases d'édulcorants mélangés avec des édulcorants de haute intensité ou de l'érythritol
Boulangerie-pâtisserie : humidité, couleur et arôme (dosage validé par essai)
Produits laitiers & desserts glacés : sensation en bouche et anti-cristallisation
Confitures & garnitures : rehaussement de l'arôme et rétention d'humidité
Boissons gazeuses et aux fruits : douceur élevée pour remplacer partiellement le saccharose et réduire les coûts
Crème glacée et desserts surgelés : renforce la douceur à froid et la résistance à la cristallisation
Confitures, conserves et garnitures de boulangerie : améliore le pouvoir humectant et la texture
Spécifications
| Élément | Spécification | Base |
|---|---|---|
| Teneur en fructose (de la matière sèche) | ≥90% | Selon GB/T 20882.4-2021 (qualité haute teneur en fructose) |
| Fructose + glucose (de l'extrait sec) | ≥95% | GB/T 20882.4-2021 |
| Matière sèche | ≥75% | GB/T 20882.4-2021 |
| pH | 3.3–4.5 | GB/T 20882.4-2021 |
| Couleur | ≤50 RBU | GB/T 20882.4-2021 |
| Transmittance | ≥96% | GB/T 20882.4-2021 |
| Cendres sulfatées / particules insolubles | Cendres sulfatées ≤0,05 g/100 g ; particules insolubles ≤6,0 mg/kg | GB/T 20882.4-2021 |
| Sucrosité relative (saccharose = 1) | Environ 1,2–1,6 (plus sucré lorsque la température descend sous 40 ℃) | Valeur de référence ; varie selon la température et la matrice |
| Propriétés fonctionnelles | Douceur fraîche, bon pouvoir humectant, résistance à la cristallisation, pression osmotique élevée, bonne fermentescibilité | Référence de formulation |
| Résidu de dioxyde de soufre | ≤10 mg/kg | Exigence limite |
| Plomb / arsenic | Plomb ≤0,5 mg/kg ; arsenic ≤0,5 mg/kg | GB 2762 (sucres et sucres d'amidon) |
| Critères microbiologiques | Flore totale ≤3000 UFC/g ; coliformes ≤0,3 MPN/g ; absence de pathogènes | Testé selon la série GB 4789 |
| Conditionnement | Fûts PE de qualité alimentaire / conteneurs IBC | Personnalisé sur demande |
| Stockage et durée de conservation | Conserver dans un endroit ventilé et sec, surélevé et éloigné des murs ; durée de conservation 12 mois | Comme indiqué sur l'étiquette du produit |
Conditionnement & livraison
Options indicatives ci-dessous ; les spécifications et conditions exactes sont soumises à confirmation commerciale.
- Fûts de qualité alimentaire de 25 kg / 75 kg / 250 kg (sous réserve de confirmation commerciale)
- Citerne IBC de 1000 kg (sous réserve de confirmation commerciale)
- Citerne de qualité alimentaire en vrac (sous réserve de confirmation commerciale)
- Commandes d'essai à partir de 1 tonne (sous réserve de confirmation commerciale)
Détails du produit
Photos produits Pinqing et vitrine de conditionnement
FAQ
Questions courantes sur la base des spécifications, l'application et les conditions commerciales
Questions produit déjà traitées
Le chiffre du fructose F90 est-il une valeur mesurée de Pinqing ?
Non. Le chiffre ≥90 % correspond à la définition normative et sectorielle de la qualité haute teneur en fructose (part de l'extrait sec), et non à la mesure d'un lot unique. Le F90 de Pinqing est produit avec fructose ≥90 %, fructose + glucose ≥95 %, extrait sec ≥75 %, pH 3,3–4,5, couleur ≤50 RBU et transmittance ≥96 %, un rapport d'analyse de lot étant disponible.
Le F90 convient-il aux formules de réduction de sucre ?
Oui. Le F90 est plus sucré que le saccharose, donc le dosage peut être réduit. Le mélange avec des édulcorants de haute intensité ou de l'érythritol aide à équilibrer la courbe de pouvoir sucrant et le corps ; valider par essai.
Peut-il être utilisé en boulangerie-pâtisserie ?
Oui. Le F90 retient l'humidité et participe facilement aux réactions de Maillard pour la couleur et l'arôme, mais le dosage et les paramètres de cuisson doivent être validés par essai.
Quels sont le MOQ et le délai de livraison ?
Le MOQ pour la personnalisation et la marque privée est généralement de 1 tonne ; le délai de livraison est convenu en fonction de la planification de production et de la logistique.
Pouvez-vous fournir le COA et les certificats d'exportation ?
Oui. Un COA de lot est fourni, ainsi que les certificats MUI Halal, ISO 9001, FSSC 22000, HACCP et ISO 22000 et le dépôt d'entreprise de production alimentaire export.
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