Jarabe de isomalto-oligosacárido
Jarabe de oligosacáridos funcionales compuesto principalmente por isomaltosa, panosa e isomaltotriosa unidas por enlaces α-1,6, con propiedades prebióticas; su dulzor es aproximadamente del 40 % al 60 % del de la sacarosa y su aporte calórico del 60 % al 70 % del de la sacarosa — para alimentos funcionales y lácteos fermentados.
Características
- Prebiótico: fuente de carbono utilizable por las bacterias intestinales beneficiosas
- Dulzor suave: aporta cuerpo y redondea los edulcorantes intensos
- Oligosacárido no fermentable: no es utilizado por las levaduras ni las bacterias lácticas, por lo que permanece en los lácteos fermentados y productos de panadería
- Estable al calor y a los ácidos: un jarabe al 50 % resiste calentamiento prolongado a pH 3 y 120 ℃, adecuado para bebidas y conservas ácidas
- Humedancia y antiendurecimiento del almidón: ayuda a retener la humedad y a retrasar la retrogradación del almidón en pasteles y pan
Aplicaciones
Escenarios de alimentos y bebidas adecuados para el jarabe de isomalto-oligosacárido (la dosis debe validarse mediante prueba)
Alimentos saludables & funcionales: ingrediente prebiótico y fórmulas de fibra dietética
Leche fermentada & bebidas probióticas: dulzor y textura
Panadería y repostería: retención de humedad y anti-envanecimiento en recetas reducidas en azúcar
Bebidas: bebidas, té y bebidas lácteas
Confitería & chocolate: reemplazo parcial de sacarosa
Reemplazo de comida & barritas nutricionales: cuerpo de carbohidratos y unión
Yogur y lácteos fermentados: no interfiere en la fermentación láctica; mejora la textura y la estabilidad
Panadería y confitería: sustitución parcial de la sacarosa para moderar la dulzura y mejorar la textura
Bebidas sólidas y nutracéuticos: fácil de mezclar en sistemas en polvo
Especificaciones
| Concepto | Especificación | Base |
|---|---|---|
| Componentes principales | Isomaltosa (IG2), panosa (P) e isomaltotriosa (IG3) unidas por enlaces glucosídicos α-1,6 | Definición del producto (oligosacárido ramificado) |
| Contenido de IMO (de sólidos secos) | IMO-50 ≥50 %; IMO-90 ≥90 % | GB/T 20881-2017 |
| Contenido de IG2+P+IG3 (del extracto seco) | IMO-50 ≥35%; IMO-90 ≥45% | Fracción funcional (norma nacional) |
| Sólidos | Jarabe ≥75 % | GB/T 20881-2017 |
| Humedad / solubilidad | Humedad del polvo ≤5 %; solubilidad ≥99 % | GB/T 20881-2017 |
| pH | 4.0–6.0 | GB/T 20881-2017 |
| Transmitancia | Jarabe ≥95 % | GB/T 20881-2017 |
| Cenizas sulfatadas | ≤0.3% | GB/T 20881-2017 |
| Dulzura (sacarosa = 100) | Aproximadamente 52 (IMO-500); aproximadamente 42 (IMO-900) | Valor de referencia; varía según la concentración y la temperatura |
| Valor energético | Aproximadamente 60 %–70 % de la de la sacarosa | Valor de referencia; varía según la formulación |
| Viscosidad / actividad de agua | Viscosidad cercana a una solución de sacarosa de igual concentración; actividad de agua de aproximadamente 0,75 a 75 % de sólidos y 25 ℃ | Valor de referencia |
| Estabilidad térmica y ácida | Un jarabe al 50 % no presenta descomposición tras calentamiento prolongado a pH 3 y 120 ℃ | Valor de referencia; varía según las condiciones de proceso |
| Plomo / arsénico total | Plomo ≤0,5 mg/kg; arsénico total ≤0,5 mg/kg | GB 2762 (azúcares y jarabes de almidón) |
| Criterios microbiológicos | Recuento total en placa ≤1000 UFC/g; coliformes ≤3 MPN/g; mohos ≤25 UFC/g; levaduras ≤25 UFC/g; ausencia de patógenos | Analizado según la serie GB 4789 |
| Embalaje | Jarabe 25 kg/bidón; polvo 25 kg/saco | Envasado personalizado disponible |
| Almacenamiento y vida útil | Conservar en lugar fresco, seco, cerrado y protegido de la luz solar directa; vida útil 12 meses | Según lo indicado en la etiqueta del producto |
Embalaje & entrega
Opciones indicativas a continuación; las especificaciones y términos exactos están sujetos a confirmación comercial.
- Tambores de grado alimenticio de 25 kg / 75 kg / 250 kg (sujetos a confirmación comercial)
- Contenedor IBC de 1000 kg (sujeto a confirmación comercial)
- Cisterna de grado alimenticio a granel (sujeta a confirmación comercial)
- Pedidos de prueba desde 1 tonelada (sujetos a confirmación comercial)
Detalles del producto
Fotos de productos y muestra de embalaje de Pinqing
Preguntas frecuentes
Preguntas frecuentes sobre la base de especificaciones, aplicación y términos comerciales
Consultas de producto respondidas
¿Qué es el isomalto-oligosacárido (IMO)?
Un oligosacárido funcional compuesto principalmente por isomaltosa, panosa e isomaltotriosa enlazadas α-1,6, con propiedades prebióticas, utilizado comúnmente como ingrediente de alimento funcional.
¿Cuál es el contenido de IMO?
Se suministran como estándar IMO-50 (IMO ≥50 % del extracto seco) e IMO-90 (≥90 %), con fracciones funcionales IG2+P+IG3 de ≥35 % y ≥45 % respectivamente, producidas según GB/T 20881-2017; los jarabes tienen extracto seco ≥75 % y transmitancia ≥95 %, y los polvos humedad ≤5 % y solubilidad ≥99 %.
¿Cómo se comparan el dulzor y las calorías?
El dulzor es aproximadamente 40%-60% de la sacarosa y las calorías aproximadamente 60%-70% de la sacarosa; ambos son valores de referencia que varían con la fórmula, la concentración y el sistema.
¿Para qué productos es adecuado?
Alimentos saludables y funcionales, leche fermentada y bebidas probióticas, panadería y repostería reducida en azúcar, bebidas, confitería y reemplazos de comida.
¿Existe una recomendación de consumo?
Siga la fórmula del producto y las regulaciones aplicables. El consumo excesivo de oligosacáridos puede causar hinchazón o diarrea en algunas personas; ajuste según la tolerancia individual.
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